mamwatetenwevandaag

Hét weblog over lekker vegetarisch eten.....

Witlofsalade

3 stronkjes witlof, 3 appels, citroensap, 3 eetlepels mayonaise, scheut yoghurt, peper, kerriepoeder, scheut agavestroop.

Snij de harde kern uit de witlof en verwijder de buitenste bladeren. Snij de stronkjes in reepjes, spoel even af en laat goed uitlekken. Maak een sausje van citroensap, mayonaise, yoghurt, peper, kerrie en agavestroop. Schil de appels en snij ze in blokjes. Meng de witlof en appels met het sausje.

(Je kan natuurlijk ook eivrije mayonaise en yofu gebruiken)

Hartige taart met amandelen en rozijnen

6 plakken hartig taartdeeg ontdooid, hand amandelen, hand rozijnen, 6 dadels ontpit en in stukjes, 1 flinke eetlepel zachte zuivelspread (AH), 2 eetlepels smeerbare camembert (President), 4 eieren, stronk broccoli in kleine roosjes gesneden, 200 ml room, chilipoeder en peper naar smaak.

Verhit de oven voorop 220 graden. Vet een bakvorm in met boter of bekleed hem met bakpapier. Bekleed de vorm met de plakjes hartig taart deeg. Stoom de broccoliroosjes een paar minuten. Leg de broccoliroosjes op het taartdeeg. Strooi de amandelen, dadelstukjes en rozijnen over de broccoli. Klop de eieren los met room, camembert, zuivelspread, chilipoeder en peper en giet het mengsel over de broccoli.

Dek de taart af met aluminiumfolie of bakpapier en bak de taart 30 minuten. Haal het folie van de taart af en bak nog 15 minuten verder om een mooi goudbruin korstje op de taart te krijgen.

Het groentepakket

Deze week, Butternut squash, kerstomaatjes, bloemkool, uien en misome.

Met de pompoen heb ik nog niets gedaan, van de bloemkool maakte ik curry, de uien gebruik ik overal in en de kerstomaatjes en misome gingen in dit heerlijke pasta gerecht (de misome in plaats van spinazie)

Brood met linzenpaté en geroosterde paprika

Beleg een boterham met sla en gegrilde paprika. Smeer op de andere boterham een flinke laag linzenpaté, klap de boterhammen op elkaar en halveer ze overdwars. Lekker met een kop kruidenthee.

Paté van rode linzen

Ik besloot om zelf linzenpaté te maken sind die dag dat ik dat heerlijke brood met linzenpaté bij Baklust had gegeten. Dat wil ik vaker op mijn brood en is een mooi alternatief voor de eeuwige pindakaas enzo.

Ga je op het internet zoeken op linzenpaté vind je niet veel. Zoek je op lentilpaté vind je van alles. Ik geef aan bijna ieder recept mijn eigen draai en dit werd het resultaat.

1 lenteuitje in stukjes, teen knoflook, 4 taggia olijven, 2 klein gesneden zongedroogde tomaatjes op olie, 1/2 kopje bouillon, 1/2 kopje gewassen rode linzen, olijfolie, peper.

Doe de olijven, tomaatjes, bosui en de helft van de bouillon aan de kook. Breng dan de rest van de bouillon toe en de linzen. Laat een minuut of 20 zachtjes koken en voeg water toe als het te droog gaat worden. Laat de massa wat afkoelen en pureer het dan in een blender of foodprocessor. Giet er een straaltje olijfolie bij tot het een mooi smeuïg geheel wordt. Breng op smaak met peper. 

Sajoer lodeh

1 blok tofu in stukjes gesneden, halve winterwortel in plakjes, halve Chinese kool in reepjes, blikje bamboescheuten, handje sperziebonen, koenjit, flinke hand cashewnoten, ketoembar, theelepel sambal, teen knoflook en 2 uien gesnipperd, blikje kokosmelk, peper en zout, Maggiblokje.

Maal de noten fijn in de foodprocessor. Verhit olie en bak de ui en de knoflook zachtjes bruin, voeg dan sambal toe en de gemalen noten en bak zachtjes op laag vuur. Breng op smaak met ketoembar, koenjit, peper en zout en fruit nog even verder.

Voeg dan de winterwortel, kool, sperziebonen, bamboescheuten, het Maggiblokje en de kokosmelk erbij, laat een minuut of twintig zachtjes sudderen. Dan doe je de in blokjes gesneden tofu erbij en laat nog 5 minuutjes pruttelen. Serveer met rijst, in ringetjes gesneden rode peper, gefruite uitjes en seroendeng.

Atjar tjampoer

Stukje Chinese kool in reepjes ongeveer 200 gram, stronkje broccoli in kleine roosjes, 1 wortel in plakjes, bakje tauge, 1 ui gesnipperd, 2 teentjes knoflook, flinke theelepel geelwortel, gemberpoeder en sambal, scheutje azijn, olie en een beetje suiker, zout naar smaak.

Maal ui en knoflook heel fijn in een vijzel, hakmolentje van je staafmixer of foodprocessor. Het moet een  papperig geheel worden. Fruit het uimengsel in wat olie met gember, sambal en geelwortel.

Voeg zout en azijn toe en laat en paaar minuten op laag vuur pruttelen. Voeg de groenten toe en laat zachtjes sudderen tot het beetgaar is. Laat afkoelen en serveer bij een Oosterse maaltijd. Het gerecht blijft mits goed afgesloten een paar weken goed.

Bron: Odin

ALT Sandwich

Ik heb het er al eens over gehad, de alt sandwich. Het is zo lekker en zo makkelijk te maken.

Je doet het zo: Besmeer twee grove bruine boterhammen of maisbrood met mayonaise. Beleg met icebergsla, tomaat en avocadoplakjes. Klap de boterhammen op elkaar en snij dwars doormidden, heerlijk!

Vind je dat nou niet lastig???

De mannen in mijn gezin eten vlees. Niet iedere dag maar toch zeker 5 tot 6 keer per week. Hoe doe je dat nou, vind je dat nou niet lastig wordt er regelmatig gevraagd? Nee dat vind ik niet lastig en het is helemaal niet moeilijk. Het enige is die extra pan op het vuur maar daar kom ik ook wel over heen.

Bij spagetti kook ik een grote pan met saus zonder vlees en vegetarisch alternatief. Dan verdeel ik de saus over twee pannen. In een pan rul ik gehakt in de andere pan gaat het tofugehakt, saus erbij, klaar!  Bij soepen gebruik ik groentebouillon en ook dat kan verdeeld worden over een pan met vlees en een pan zonder.

En zo zijn er meer dingen waar niemand hier in het gezin moeite mee heeft. Willen ze persé vleesjus of vleesbouillon dan pas ik dat aan, geen probleem. Het is de keus van mijn dochter en mijzelf om vegetarisch te eten en daar hoeven de vleeseters niet onder te lijden. Mijn man en zoon hebben er geen problemen mee dat wij vegetarisch eten en ik doe niet moeilijk over hun lapje vlees (liefst biologisch dat weer wel ja).

Ik ben niet zo iemand die haar relatie verbreekt omdat de wederhelft weigert vegetariër te worden want zulke mensen zijn er, echt waar. Mijn lief zet mij toch ook op de stoep omdat ik geen vlees meer eet...

En verder is iedereen hier welkom, vleeseters en vegetariërs!

Pita met duiveltjestofu

Een restje van de duivelse tofu kan nog mooi op een pitabroodje. Fruit een uitje en bak de tofu even mee. Toast de broodjes in je broodrooster en snij een stukje komkommer in reepjes. Snij het pitabroodje open en beleg met de tofu en komkommerreepjes.

Duiveltjes tofu

4 eetlepels ketjap, 4 eetlepels ketchup, 2 theelepels sambal, half zakje nasi kruiden ( Conimex), citroensap, 1 ui, knoflook, volle eetlepel pindakaas, half bakje champignons, blok tofu.

Maak een marinade van de ketjap, sambal, ketchup, citroensap en het halve zakje nasikruiden. Laat de tofu goed uitlekken, dep droog en snij de tofu dan in kleine blokjes. Schep de blokjes door de marinade. Laat gerust 24 uur intrekken maar een paar uur mag ook.

Verhit olie in een pan en fruit de ui met de knoflook. Voeg de champignons toe en bak alles kort. Doe dan de tofublokjes met marinade bij het mengsel en bak kort op hoog vuur. Schep de eetlepel pindakaas erbij, wordt het te droog giet je er een scheutje water bij.

Laat het mengsel een kwartiertje op laag vuur sudderen. Serveer met witte rijst en pittige sperzieboontjes: in wat olie een uitje fruiten met sambal of chilipoeder. Voeg gare sperzieboontjes toe en bak kort tot alles goed heet is.

Ennuh, nee ik ben niet ziek dat ik zomaar een zakje kant en klaar mix heb gebruikt, de smaak hiervan in de marinade is heerlijk. Vooruit dan maar, voor deze ene keer...

Portie tofu is goed voor 2 tot 3 personen

Het groente pakket

Geen plaatje van de groentetas deze week. In ieder geval zat er in: rode kool, wortel, bleekselderij, stoofpeer, baby leaves en een paprika.

De rode kool werd een salade, de wortel werd gekookt bij een aardappeltje, de bleekselderij werd verwerkt in een Griekse bonenschotel, de sla bleef sla met een dressing en de paprika knabbelen we zo op. De peertjes ga ik nog koken.

Moro sinaasappels

Mmmmmm, er zijn alweer heel veel rode sinaasappeltjes geperst. Jammer dat ze er maar zo kort zijn, echt seizoensfruit dus. Maar dan blijft het wel wat om naar uit te kijken!

Wat (w)eet je....

In de bijna 4 jaar dat ik vegetarisch eet merk ik dat ik steeds meer op zoek ben naar plantaardig voedsel. Een vegetarisch voedingspatroon kan nog een hoop produkten van dierlijke afkomst bevatten zoals zuivel, kaas, eieren. Ook zit er bijvoorbeeld in een lekker dropje, fruit mousje of kwarkje, gelatine (gemalen dierenhuid en beenderen). En zo zijn er tal van dingen waar je als vegetariër goed op moet letten. Verpakkingen lezen dus!

Maar wat eet je nou als je 100% plantaardig voedsel tot je wil nemen en dan heb ik het niet over groente, fruit en granen. Ik stuurde een mail naar de Nederlandse vereniging voor Veganisme of zij soms een lijst met voedingswaren hebben die in de (grote) supermarkten verkocht worden. En inderdaad, op hun website is een lijst te vinden met voedingmiddelen die veganistisch zijn en gewoon in de supermarkt te koop. Maar niet alleen dat, ook een lijst met cosmetica en nog veel meer.

Ik heb een hoop aan de lijst met deze voedingsmiddelen want het is toch wel fijn dat je pure hagelslag van de Ruyter kan eten op je biologische boterham (ik koop niet alles bij de natuurvoedingswinkel). Neem een biertje van Hertog Jan met AH borrelnootjes, of een kopje kruidenthee met een Liga Evergreen of een Punseliewafel. Er kan dus een heleboel, gelukkig! Ik heb namelijk niet altijd behoefte aan produkten waar eieren in verwerkt zijn of weipoeder, lactose of kippeëiwit waar je van alles mee aan elkaar kan plakken 

Blij ben ik met deze lijst en maak er regelmatig gebruik van als het boodschappenlijstje weer gemaakt moet worden...Helemaal veganistisch leven zit er voor mij niet in, maar ik merk wel aan mijn  lichaam dat het zich beter en lichter voelt met zoveel mogelijk plantaardig voedsel....

Pita met avocado en tomaat

Mijn zus nam een gepeperd sausje mee uit Brazilië. Een paar druppels is wel voldoende want anders slaan de vlammen je om de oren, maar wel lekker. Ik belegde een paar pitabroodjes met sla, avovado, tomaat en de pepersaus. Hééééérluk!!!

Je kan natuurkijk ook Tabasco nemen of wat sambal.

Hot chocomel

Voor deze koude dagen een heerlijke chocodrank met wat extra pit!

Doe 250 ml sojamelk in een pannetje en breng aan de kook. Ondertussen even flink opschuimen. Strooi wat cacoapoeder in een beker en een schepje suiker of agavesiroop en voeg dan naar smaak een snufje chilipoeder toe. Sojamelk er op gieten, goed door roeren en klaar. Ook lekker... kaneel en wat vanillepoeder.

Het groente pakket

Chinese kool, avocado, bieten, venkel, broccoli.

De Chinese kool werd sajoer lodeh en atjar. Een stronkje broccoli werd ook verwerkt in de atjar tjampoer en van de rest maak ik een hartige taart. Van de bietjes maak ik sap. De venkel verwerk ik in een soep en van de avocado,s maakte ik guacamole en een alt sandwich.

(Recepten volgen)

Lekker soppen met Lush

Ik ben altijd op zoek naar cosmetische produkten die zo diervriendelijk of, beter nog, diervrij zijn en liefst ook nog zo min mogelijk chemisch. Dat is beter voor dier, milieu en jezelf. Onder de kerstboom lag dit jaar een pakje van Lush. Het bevatte twee veganistische shampoobars. Een met zeewier en de andere met netel en rozemarijn.

Dat is even lekker de haartjes wassen zeg en de shampoo geeft zoveel sop dat je de rest van je lichaam ook meteen kan meenemen. Van top tot teen dus. Insmeren na de douche doe ik met amandel of tarwekiemolie van De Tuinen. Ook van top tot teen want met deze olie smeer ik meteen mijn gezicht in en het restje olie wat nog aan mijn handen zit haal ik door mijn natte haar. Nee daar wordt het niet vet van, het voedt net voldoende.

Okee dan blijven de oksels nog over. Ik gebruikte altijd de Weleda citrus deodorant maar sinds kort de Crystal Fresh natuurzuivere deodorant. Daar doe je ongeveer een jaar mee. Das lekker zuinig en scheelt weer een hoop afval. Make up gebruik ik van Dr Hauschka.

Zo zie je maar, je hebt niet veel nodig voor een mooi, fris, dier en milieuvriendelijk lijf!

Bij Proefdiervrij kan je kijken welke produkten diervriendelijk/vrij zijn.

Bron Foto: Lush

Foodwatch!

Altijd al willen weten wat er in jouw eten zit en of het allemaal echt waar is wat de fabrikanten je beloven? Kijk op Foodwatch, dat geeft een hoop duidelijkheid.

Doe mee!

Dit weekend kan je weer mee doen met de tuinvogeltelling. Kijk welke vogels er op op je balkon of in je tuin komen en stuur je waarnemingen door.

Curry van aardappel en oesterzwammen

Olie, 1 ui gesnipperd, 300 gram oesterzwammen in plakjes, pond krielaardappeltjes gehalveerd, 2 tomaten in stukken, volle theelepel korianderpuree, theelepel garam masala, halve theelepel geelwortel, water, citroensap,sambal naar smaak, 1 eetlepel arrowroot.

Verhit de olie en bak de ui en koriander. Voeg de oesterzwammen toe en breng op smaak met zout en de kruiden. Bak een minuut of 5 op middelmatig vuur. Voeg dan de aardappel, tomaat en net zoveel water toe dat het gerecht onder staat en breng aan de kook. Laat 20/25 minuten op laag vuur koken.

Als het gerecht te droog wordt wat water toevoegen. Vlak voor het opdienen roer je er een papje van arrowroot door. (1 eetlepel arrowroot oplossen met wat water en dan bij het gerecht voegen - 1 eetlepel is voldoende voor 250 ml vloeistof)

Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Serveer met naanbrood.

Quiche Lorraine met rooktofu

250 ml slagroom, 4 eieren, blok rooktofu in kleine blokjes gesneden (Provamel), 200 gr gruyere, ui gesnipperd, halve prei in ringen, teentje knoflook geperst, peper, kerrie en paprikapoeder. Rol bladerdeeg (koelvak).

Verhit je oven op 200 graden. Vet een quichevorm in met boter en bekleed met het bladerdeeg. Verhit wat olie in een pan en bak tofu met ui, prei en knoflook.

Klop de eieren los met de room en breng op smaak met peper, kerrie en paprikapoeder. Verdeel het tofu mengsel over het deeg en strooi de kaas erover. Giet dan het ei/room mengsel erover.

Zet de quiche in de oven en bak 30 minuten, dek daarna af met bakpapier of aluminumfolie en bak nog 10/15 minuten verder zodat de taart niet te bruin wordt.

Krokante tofu met gember en sambal

1 blok tofu, eetlepel gezeefde bloem, olie, theelepel gemberpuree, theelepel sambal, 1 rode ui gesnipperd, 2 lenteuitjes in ringetjes gesneden, scheutje rijstazijn, theelepel sesamolie.

Leg een stuk keukenpapier op een bord, leg hier de tofu op. Leg een snijplank of bord op de tofu en zet hier een paar conservenblikken of kilo suiker op, als het maar zwaar is. Laat dit zo een half uurtje staan om de tofu goed uit te laten lekken.

Snij de tofu dan in blokjes. Doe de blokjes tofu in een zak met de gezeefde bloem. Draai de zak dicht en schud de tofu net zolang tot alle blokjes bedekt zijn met bloem. Verhit olie in een pan en bak de tofublokjes knapperig en goudbruin.

Schep de blokjes uit de pan en verhit opnieuw wat olie. Voeg de gember, sambal, ui en lenteui toe en laat even fruiten. Giet dan de sesamolie, en rijstazijn bij het mengsel en giet dit over de tofublokjes.

Serveer met rijst en pikante kool.

(Goed voor twee personen)

Baklust

Regelmatig ga ik naar het Centrum van Den Haag om daar wat te winkelen. Niet zo zeer voor kleding maar andere winkels die we in Rijswijk niet hebben. Ik heb zo mijn vaste rondje: Ekoplaza, Oosterse supermarkt, Waar, De Boeren Markt, ABC, Verwijs en natuurlijk DOK. Dan heb ik het wel zo,n beetje gehad.

Als je dan de "Passage" uitloopt richting Torenstraat en Prinsenstraat kan je op de hoek van de Noordwal en Veenkade even lekker de benen strekken onder het genot van een potje thee met een broodje of een prima punt gebak. Iets anders kan natuurlijk ook.

Hier zit namelijk de vegetarisch en biologische eetgelegenheid "Baklust" Geweldig! Dan kan je zomaar op de kaart kijken zonder de afweging te hoeven maken tussen het oersaaie broodje caprese of een broodje geitenkaas met honing, wat ondertussen zo vervelend aan het worden is. Alles is lekker en de keus wordt nu ineens moelijk. Ga je voor een lekker stuk gebak, een salade, een broodje, soep of...

Mijn keus viel op zelf gebakken brood met linzenpate, sla, kerstomaatjes, avocado en een potje thee erbij. Je kan zowel vegetarisch als veganistisch eten. En ook afhalen is geen probleem, dus als je een broodje mee wil voor op je werk of thuis gaat dat in een milieuvriendelijk doosje.

Het servies vind ik erg origineel verzonnen. Geen horeca servies maar kopjes, bordjes en theepotjes die nog bij je oma in de kast staan. En ook de inrichting straalt warmte uit, een houten vloer, houten tafeltjes en stoeltjes, een grote open keuken waar je zo inkijkt, de bestaande deuren en glas in lood zijn nog authentiek. Voor het raam een leestafel met bloemen en tijdschriften. Ook met de kleintjes is rekening gehouden, kinderstoeltjes en speelgoed, zij kunnen dus gerust mee.

Een echte aanwinst dus!

Kijk hier voor de menukaart

Pikante kool

500 gram witte kool, scheut ketjap A, ui, knoflook, stukje prei, theelepel sambal, gemberpuree, halve theelepel djintan, halve theelepel korianderpoeder, halve theelepel serehpoeder, handje pinda,s olie.

Schaaf de kool heel fijn, snipper de ui, snij de prei in ringetjes, pers de knoflook. Was de kool en prei en laat goed uitlekken in een vergiet. Verhit wat zonnebloemolie in een pan en fruit ui, prei en knoflook. Voeg gember, koriander, sereh, djintan en sambal toe. Laat even mee fruiten op laag vuur.

Voeg de kool toe en schep alles goed om. Giet dan de ketjap over de kool en roer nogmaals om. Strooi de pinda,s over de kool. Serveer met rijst, knapperig gebakken tofublokjes en telor kerrie.

Appelcompote met dadels

Anderhalve kilo appels, 6 ontpitte dadels, handje ongezwavelde rozijnen, theelepel gemberpoeder of een stukje vers geraspte gember, eetlepel kaneelpoeder.

Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij in blokjes. Doe de appelblokjes met een bodempje water in een pan en breng aan de kook. Laat een half uurtje op laag vuur zacht worden maar er mogen best nog wel stukjes in zitten

Knip de dadels in stukjes en voeg met de rozijnen, kaneel en gember aan het appelmengsel toe. Laat nog 10 minuutjes zachtjes mee koken.

Het groente pakket

Jammie....deze week: tauge, champignons, prei, knolselderij en andijvie

Ik maakte duiveltjes tofu met champignons. We aten een keertje andijviestampot  en van de tauge maakte ik pad thai. En je raad het al, de knolselderij en prei gaan in de erwtensoep.

Recept van de duiveltjes volgt nog...

EVA Magazine

Een tijdje geleden vroeg ik een proefnummer aan van EVA Magazine. Gewoon omdat ik nieuwsgierig ben. Uiteraard lees ik artikeltjes van deze Belgische website over vegetarisme en ontvang de nieuwsbrief. Mooi vorm gegeven magazine, veel te lezen en er word ook regelmatig verwezen naar het reilen en zeilen over vegetarisme en aanverwante zaken in Nederland.

Thums up!!!

Groene kool op z'n Indisch

1 ui gesnipperd, teen knoflook fijn gehakt, halve groene kool in dunne reepjes geschaafd, bakje tauge, theelepel sambal, theelepel gemberpasta, 3 kemirinoten fijn gehakt, stuk santen, groentebouillon, citroensap, scheutje water, olie.

Fruit de ui met knoflook in wat olie. Voeg de kruiden toe en schep de kool door het mengsel.  Giet er het scheutje water bij, de santen en verkruimel het bouillonblokje boven de kool.

Roer goed om en laat een minuut of 10 op laag vuur stoven. Schep de tauge door de kool en breng op smaak met citroensap. Serveer met rijst en tofu sate.

Kruidige broodjes

Ik vond het recept in de "Boodschappen" van november en eigenlijk heten ze Decemberbroodjes. Maar het is nu januari dus houd ik het maar op "kruidige broodjes", Ze zijn heerlijk maar wel snel droog en dat is jammer. Dan kan je twee dingen doen: eet ze heel snel op of vries wat in!

Je hebt nodig: 2 losgeklopte eieren, 250 ml (plantaardige) melk, 50 gram gesmolten boter, 1 pak wittebroodmix (Koopmans), 25 gram lichtbruine basterdsuiker, 1 eetlepel speculaaskruiden, 1 eetlepel kaneel, 25 gram geschaafde amandelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng de helft van het ei met de melk en de gesmolten boter. Voeg de broodmix toe en kneed een elastisch deeg. Dek af met plasticfolie en laat 10 minuten rusten.

Kneed basterdsuiker, speculaaskruiden, kaneelpoeder en de amandelen door het deeg. Maak er 10 porties van en rol de porties uit tot een rol van 20 cm. Draai een knop in de rolletjes en leg ze op een bakplaat. Laat afgedekt onder plasticfolie nog 20 minuten narijzen.

Bestrijk de broodknopen met de rest van het ei, strooi er nog wat kaneelsuiker over en  bak de broodjes in het midden van je oven in 20 minuten gaar en goudbruin.

Venkel houmous

Lekker smeersel voor op je brood met wat kappertjes of op een toastje. Wees wel gewaarschuwd want de knoflook is behoorlijk aanwezig. Maakt mij niks uit, wij eten (bijna) iedere dag knoflook. Knoflook is ongelooflijk lekker en gezond.

250 gram fijn gesneden venkel, 100 ml haverroom (Oatly), half blik kikkererwten, 2 tenen knoflook geperst, peper en zout, snufje chilipoeder, snuf kerriepoeder.

Kook de venkel een minuut of 5 in de haverroom. Pureer de kikkererwten. Meng het venkelmengsel met de kikkererwten en knoflook en breng op smaak met de kruiden.

Zet een uurtje in de koelkast zodat de houmous iets kan opstijven.

Gado-gado

Ik houd niet van afhaal eten. Het is over het algemeen te vet en te zout en ik boer het de hele avond op. Smaakversterkers misschien...? Alleen bij de toko hier in het winkelcentrum kom ik graag. Heerlijk spicy food,  echt vers, niet vet, gewoon lekker. Je boert het niet op, het is niet te zout en niet te vet. Als of ik zelf gekookt heb (alleen krijg ik het niet zo lekker hoor).

Het is er ook altijd druk. Een snackje voor tussendoor, een broodje voor de lunch, een complete maaltijd of allerlei gerechtjes die lekker zijn voor een rijsttafel. Mijn favoriet is de vegetarische roti maar soms lust ik ook wel wat anders. Nasi rames vegetarisch bijvoorbeeld of gado-gado, lekker met lontong (zie foto).

Mmmmmm, het water loopt mij nu alweer in de mond.

Helaas is er geen website alleen een adres. Dus ben je in de buurt...Toko Indah  W.C In de Boogaard  Pr Constantijn Promenade 4 2284 DK Rijswijk

Het groente pakket

De bloemkool moet je er maar even bij denken want die was al in de pan verdwenen toen het plaatje werd geschoten. In ieder geval deze week: bloemkool, knoflook, zuurkool, witlof en bleekselderij.

De bloemkool werd weer eens een curry want dat vinden we zóóóóó lekker. De zuurkool wordt een stamppot, knoflook gebruik ik overal in en de witlof gratineerde ik met kaas. Met de bleekselderij heb ik nog geen plannen.

Gegratineerde witlof met kaas

Verwijder de buitenste bladeren van de witlof stronkjes. Snij de bittere kern uit de stronk. Zet de witlof op met water en breng aan de kook. Laat 12 minuten op laag vuur koken. Laat de stronkjes uitlekken in een vergiet. Verwarm de oven op 200 graden

Vet een ovenschaal in met boter en leg de stronkjes witlof erin. Bestrooi met kaas, paneermeel en klontjes boter. Breng op smaak met nootmuskaat. Zet de schaal in de oven en gratineer de witlof in 10/15 minuten tot ze goed warm zijn en de kaas gesmolten is

Wrap met salade, feta en wrapsaus

Een overgebleven wrap, restje sla van de vorige dag, een beetje gemarineerde fetablokjes in een potje, wat wrapsaus en jalapeno pepers.

Verwarm de wrap in een koekenpan. Besmeer de wrap met wrapsaus en leg de sla en jalapeno pepers er op. Strooi er de fetablokjes over en rol de wrap op. Jammie, wat een geweldige lunch!

Het kan wel, je moet alleen even weten hoe!

Leuk om te lezen als je van duurzaam, bewustwording, milieuvriendelijk etc houdt: hetkanWel.net

Groentetaart

Een hartig taartje zonder eieren en kaas, maar wel met plantaardige room...

Ik vroeg me dus af of je een hartige taart kan bakken maar dan helemaal plantaardig. Het kan dus ook al is de bodem wat zacht maar dat komt waarschijnlijk door de haverroom en het vocht uit de groenten. Lekker is 't zeker, met wat balsamico er over gedruppeld voor wat extra pit...

6 plakjes bladerdeeg met plantaardige margarine (Euroshopper of natuurwinkel), handje pecannoten, stronkje broccoli, pond spruiten, 1 ui, half bakje kastanje champignons, scheutje haverroom (Oatly)

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en rol dan uit tot een plak. Bekleed een quichevorm met het deeg. Snij van de broccoli kleine roosjes en stoom ze in 4 minuten bijna gaar. Schil de spruiten, halveer ze en kook ze 10 minuten. Laat goed uitlekken. Snipper de ui en snij de champignons in plakjes.

Verhit de oven op 225 graden. Fruit de ui in wat boter en voeg champignons, spruitjes en broccoli toe. Breng op smaak met peper en zout. Giet er en scheut haverroom door en laat het mengsel goed warm worden. Schep de groenten op de bladerdeegbodem en strooi er de pecannoten over.

Dek de taart af met bakpapier of aluminiumfolie en zet in de oven. Bak 30 minuten op 225 graden, schakel de oven dan terug naar 175 graden en verwijder het bakpapier/folie. Bak dan nog 15 minuten af. Sprenkel er wat balsamico azijn over en serveer direkt.

Cheesecake van ricotta en witte chocolade

Het was het toetje op eerste Kerstdag. Niet moeilijk te maken, alleen wat geduld hebben want je maakt de cheesecake al een dag van te voren. Maar dat is alleen maar handig toch met die drukke feestdagen.

Voor de bodem: 50 gram gesmolten boter, 150 gram digestive kaakjes, 50 gram ammarettikoekjes.

Voor de vulling: 5 blaadjes gelatine of gebruik agar-agar, 200 gram witte chocolade, 6 eetlepels melk, 500 gram ricotta, 300 ml room, 50 gram poedersuiker, 2 grote eieren gesplitst.

Decoratie: witte chocolade krullen, granaatappelpitten, poedersuiker.

Doe de koekjes in je foodprocessor en maal fijn. Smelt de boter in een pannetje en meng de koekkruimels erdoor. Vet een springvorm (20/24 cm) in met een beetje olie. Schep het koekjes mengsel in de vorm, druk goed aan en zet in de koelkast.

Week de gelatine in koud water. Breek de chocolade in stukjes en smelt samen met de melk "au bain Marie". Roer voorzichtig door zodra de chocolade gesmolten is. Knijp de gelatine uit en meng door het chocolade mengsel. Roer ricotta, room, poedersuiker en eidooiers door elkaar. Klop in een andere goed ontvette kom de eiwitten stijf.

Meng het chocolade en ricottamengsel samen en voeg dan voorzichtig de eiwitten toe. Schep het chocolade/ricottamengsel op de afgekoelde koekjesbodem. Dek af met plasticfolie, zet in de koelkast en laat minstens een nacht opstijven.

Haal de volgende dag de cheesecake uit de koelkast en rasp de witte chocolade. Ik doe dit met een kaasschaaf. Strooi de witte chocolade over de taart en de granaatappelpitjes. Bestuif met poedersuiker.

*Deze cheesecake is niet overtuigd vegetarisch vanwege de gelatine (gemalen beendermeel) Ik heb heel weinig ervaring met agar-agar maar dat zou de perfecte vervanging zijn. Is er een lezer die wel veel met agar-agar werkt dan zou ik graag graag hoeveelheden en tips voor gebruik willen weten.

Bron: Good Food December 2009

Geroosterde pompoenpitten

Pompoenpitten kan je roosterern... tenminste dat lees ik zo hier en daar.

Nou aangezien ik toch een pompoen had werden de pitten bewaard, gewassen, gedroogd en gekruid, met wat olie besprenkeld en tenslotte volgens "een recept" geroosterd in de oven.

Gatver zeg, dat is niet om te eten. Ik had de pitten eerst moeten pellen, lees ik dan weer ergens anders. Ammehoela zeg, daar ga ik niet aan beginnen! Voor een paar euro heb je een grote zak met pitten (natuurwinkel) daar ga ik niet meer moeilijk over doen. Maar toch, het idee was leuk....

Tofu sate

Blok tofu, pindakaas, kokosmelk, ui, knoflook, sambal, ketjap A, gefruite uitjes, olie.

Dep de tofu droog en snij in blokjes, Verhit olie in een pan en bak de tofublokjes bruin en knapperig. Haal de blokjes uit de pan en verhit opnieuw wat olie. Fruit ui en knoflook zacht. Voeg een half blik kokosmelk toe en een paar volle eetlepels pindakaas. Breng op smaak met sambal, ketjap en de gefruite uitjes en breng aan de kook. Als de saus te dik wordt water toevoegen.

Voeg de blokjes tofu weer toe en meng alles voorzichtig. Lekker met rijst en een komkommersalade.

Dit is voldoende voor 2 tot 3 personen of als bijgerercht.

Broodtaartjes

12 plakken wit casinobrood, bakje piccolini's (kleine mozzarellabolletjes) bakje kerstomaatjes, potje groene pesto, olijfolie, peper, muffinplaat.

Verhit de oven op 225 graden.Vet de muffinplaat in met olie. Snij de korstjes van het brood en duw de boterhammen in de holtes van de muffinvorm. Halveer de piccolini's en de kerstomaatjes. Leg in iedere broodholte 3 halve mozzarellabolletjes en 3 halve kerstomaatjes. Schep op ieder broodje een beetje pesto. Besprenkel met olijfolie en maal er wat peper boven.

Zet de vorm in de oven en bak de broodjes 10 minuten.

Bron: De smaak van december

Het groente pakket

Witte kool, pompoen, moesappels, icebergsla, wortels

De witte kool werd een heerlijke stampot met kerrie en van het restje maak ik witte kool salade. De appels raspte ik door het oliebollenbeslag en maakte ik appelbeignets. Van de wortels maak ik hutspot en de sla kan je overal voor gebruiken. Van de pompoen ga ik cakejes bakken (recept volgt).

Sapje om het jaar goed mee te beginnen!

1 bietje, 1 peer, scheutje agavestroop, theelepeltje gemberpasta, beetje citroensap.

Trek handschoenen aan als je de biet gaat schillen en in stukjes snijd. Snij de peer in blokjes en doe peer samen met de biet, agavestroop, gember en citroensap in je blender. Goed glad pureren en genieten maar.

Beste mensen, een prettige avond en een verlicht 2010!

Kaasstengels

Van een restje bladerdeeg kan je nog een heerlijk snackje voor bij de borrel maken.

Restje bladerdeeg, maanzaad of sesamzaad, restje kaas naar keuze(optioneel), beetje melk.

Druk de restjes bladerdeeg tot een bal en rol het deeg dan uit met de deegroller tot een dunne plak. Strooi hier de kaas op en vouw de plak dubbel. Rol nog een keer uit en snij het deeg dan in dunne repen. De repen besmeer je met (plantaardige) melk en strooi er de maan/sesamzaadjes over. Draai de repen aan beide zijden in tegenover gestelde richting naar elkaar toe. Leg de repen op een bakplaat. Verwarm de oven op 225 graden en bak de kaasstengels in 15/20 minuten gaar en goudbruin.

Inplaats van kaas kan je ook stukjes olijf of zongedroogde tomaat toevoegen.

Stokbrood tosti

Stuk stokbrood wat over is gebleven, plak kaas, restje kruidenboter.

Halveer het brood, besmeer met het restje kruidenboter en leg de kaas erop. Verwarm je tosti ijzer en leg het brood erin. Even aandrukken en na een paar minuten heb je een overheerlijke stokbroodtosti!

Goed voor 1 persoon

Het groentepakket

Batavia sla, stoofpeertjes, broccoli, pastinaak en spruitjes.

De sla serveerde ik bij pitabroodjes met pikante tofuballetjes. De peertjes werden natuurlijk stoofpeertjes. Spruitjes en broccoli verdwenen gedeeltelijk in een veganistische groentetaart(recept volgt). Van de pastinaken maak ik soep. De rest van de broccoli gaat in een bamischotel en wat ik verder van de spruitjes maak dat weet ik nog niet.

Kerstlikeur

Dit is 'm dan, mijn zelf gemaakte Kerstlikeur. Ik dronk hem "On the rocks"....De eerste fles is al bijna leeg. Gelukkig dat er nog een fles is en die houd ik lekker voor mijzelf!

De likeurglaasjes kocht ik ooit eens bij de Kringloopwinkel voor 10 cent per stuk.

Lieve lezer, een geweldige Kerst en een diervriendelijk 2010!

Perenrood

Een tijdje geleden kocht ik een potje met perensuiker om de stoofpeertjes een mooi rood kleurtje mee te geven. In het nieuwe groentepakket zitten ruim 1200 gram stoofpeertjes. Dat komt mooi uit zo voor de feestdagen. Met kerst eten wij dus stoofpeertjes met een mooi rood kleurtje.

Zelf heb ik nog nooit stoofpertjes met perensuiker klaar gemaakt. Ik gebruik wat rode wijn of kaneel, dat geeft de peertjes ook kleur. Mijn moeder deed het eigenlijk altijd, eten deed ik ze niet, maar mooi vond ik ze wel.

Gesuikerde walnoten

100 gram suiker, eetlepel water, 50 gram gepelde walnoten, eetlepel suiker.

Laat suiker smelten in een eetlepel water en laat op zacht vuur koken tot een stroopje. Roer de walnoten door de suiker, schep er nog een extra eetlepel suiker door en stort het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Even af laten koelen en doe de noten dan in een trommeltje. Je kan de suikerwalnoten een week goed houden.

Ik was te ongeduldig vandaar de wittige karamellaag maar het smaakt er niet minder om.